ශාක සෛල බිත්තියේ අඩංගු සුලබ ද්‍රව්‍යයක් වන බැවින් සෙලියුලෝස් පෘථිවිය මත තිබෙන සුලබතම කාබනික ද්‍රව්‍ය ලෙස හැඳින්විය හැකිය. මෙය දැකිය හැක්කේ ශාක තුළ පමණී. ඇමයිලෝස් මෙන්ම සෙලියුලෝස් ද ග්ලූකෝස්වල රේඛීය බහු අවයවිකයකි.
සෙලියුලෝස් ඇමයිලෝස්වලින් වෙනස් වන්නේ ඒවායේ ග්ලූකෝස් ඒකක එකිනෙක හා බැඳී පවතින ස්වභාවය අනුවය. සෙලියුලෝස් නිර්මාණය වී ඇත්තේ සෙලෝබයෝස්වල දක්නට ලැබුණු ආකාරයටම β - ග්ලූකෝස් අණු අතර පවතින β - ග්ලයිකොසිඩික බන්ධනවලිනි. මෙම වෙනස හේතුවෙන් සෙලියුලෝස් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වයට ලක් නොවේ.
සෙලියුලෝස් ඇමයිලෝස්වලින් වෙනස් වන්නේ ඒවායේ ග්ලූකෝස් ඒකක එකිනෙක හා බැඳී පවතින ස්වභාවය අනුවය. සෙලියුලෝස් නිර්මාණය වී ඇත්තේ සෙලෝබයෝස්වල දක්නට ලැබුණු ආකාරයටම β - ග්ලූකෝස් අණු අතර පවතින β - ග්ලයිකොසිඩික බන්ධනවලිනි. මෙම වෙනස හේතුවෙන් සෙලියුලෝස් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වයට ලක් නොවේ.
ශිල්ප 64