ශාකවල තැන්පත් ව ඇති ප්‍රධාන කාබෝහයිඩ්‍රේටය වන්නේ පිෂ්ටයයි. ඇමයිලෝස් හා ඇමයිලොපෙක්ටීන් යන බහු අවයවික දෙකෙන් පිෂ්ටය සමන්විත ය. මෙම බහු අවයවික දෙවර්ගය ම ග්ලූකෝස් වලින් නිර්මාණය වූ ඒවා වේ. ස්වභාවික පිෂ්ටයේ 10- 20% ඇමයිලෝස් හා 80-90% ඇමයිලොපෙක්ටින් අන්තර්ගත වේ.